梁实秋谈吃 - 书评

粉晶乖乖

　　馋非罪，反而是胃口好、健康的现象，比食而不知其要好得多。
　　馋，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不馋？馋，基于生理的要求，也可以发 ...

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游泳鱼

　　看这本书时是春节，浸淫于各种吃吃喝喝中，把各种好吃的往嘴里送，一直觉得吃是人生的一种享受。正像作者说的“馋非罪，反而是胃口好、健康的现象，比食而不知其味要好得多。”书中每则篇幅不长却食之有味，每一道美食跃然于纸上。
　　
　　梁实秋向喜欢吃的人描述了当年北平街头、饭馆的美食，无论是大吃还是小吃写得都让读者食欲大开，书中介绍的一些美食已成名老北京的名吃。梁老还向我们传达一种吃的心情，一绪浓浓的乡情。爱吃、会吃、能吃、好吃、懂得吃是人生的一种享受，吃是不分贵贱的。
　　
　　记得当年到杭州时，早有所闻西湖醋鱼的美名，品尝之后觉得离传说中的美味相差很多，汁浓、味酸、鱼肉不鲜，之后对西湖醋鱼没有太多的好感。在梁老的书中找到答案，杭州一般餐馆的西湖醋鱼与原来的风味相去甚远，看来是我没有吃到正宗的西湖醋鱼。
　　
　　在书中还提到了福建名菜佛跳墙，佛跳墙正像梁老说的一锅煮得稀趴烂的高级大杂烩，不再是原有各种不同味道，而合一味。我从来没有喜欢佛跳墙这道菜，失去了那些食材的原来的味道，又油又腻的一锅。后来，大家还调出了夏季佛跳墙，把原来那些海参、猪蹄筋、鱼刺、鱼皮、香茹等换成了一些清淡的食材，但还是很不喜欢那种杂烩式的大补汤。