贪食纪 - 书评

飞雪

　　不知不觉，写美食专栏这件事已经到了第十个年头。……做跟食物打交道的事情，其实真的微不足道。但就是这样的小事，在最寂寞的时候要坚持下去，在最热闹的时候更要坚持下去。——殳俏。继《吃，吃的笑》之后，“ ...

此主题为自动生成的书评内容贴，书籍链接地址: http://www.dothinkings.com/forum.php?mod=viewthread&tid=18473

书评内容会自动聚合在本帖中

Neptun

　　    这两天一直在看殳俏 的《贪食纪》。全是关于美食的描写，不同于其他美食记的是，《贪食纪》融入了人和食物平等的感情，以及对食材之间调和融合的美味的感知。其中一篇《闷蛋与泡饭》是由日本电影《茶泡饭的滋味》引发的关于朴实淡泊的泡饭文。于是，读论文找参考文献的“发散法”被我用到这里：又花了两个小时把这部电影看了。
　　    看电影之前，我的大脑就迅速搜索定位什么时候在哪里和谁吃过茶泡饭。结果是，和老太太在小仓车站吃过两次鯛鱼茶泡饭。在我的印象里，茶泡饭是独身生活必不可少的食物。不光是因为它简便管饱，我更觉得这种朴实淡泊的食物更适宜一个人慢慢独享，甚至，在享用的时候最好不要有任何语言或声音来打搅。在我第二次去小仓单独跟老太太用餐的时候，她向我极力推荐了这款鯛鱼茶泡饭，我几乎是不假思索的带着对老太太百分百的信任点了它。茶泡饭上来，我直呼惊艳，切的薄薄的鯛鱼片精神抖擞的躺在米饭上，拨点芥末到上面，慢慢倒入滚烫的煎茶，盖上盖子。开始了美妙而充满希望的等待，约三分钟后打开碗盖，鯛鱼片的颜色已泛白，直觉告诉我，应该有5～6成熟了。扒拉一口下肚，鯛鱼片鲜软嫩滑，米饭粒粒温软鲜香。因放了芥末进去，鯛鱼的香味就更来得直接扑鼻。隔着香气，老太太依旧耐心且尖锐的指出我的毛病，然后是由浅入深的说教，中心思想是万变不离其宗的深沉鼓励。到现在我还记得她说过的一段话：“我觉得你以后做多文化共生的研究不错，因为你是一个懂得包容和接纳的人。就拿食物来说，你虽然有自己的喜好，可是敢于尝试没吃过的东西且懂得品味。我想这皆是多亏了你从小吃了不少家人花工夫和时间做的饭的缘故。”这不是一段夸我的话，只是单纯的表达了老太太自己的看法而已，而对当时刚换了研究课题的我，是莫大的鼓励和支持。自此，每当阅读文献或者写东西毫无头绪的时候，我都会想到老太太跟我说的这段话。当然，还有那一碗引人深思的鯛鱼茶泡饭。
　　    再说1952年拍的《茶泡饭的滋味》这部电影，茂吉被妙子称作闷蛋，因为他话少，他的生活单调无趣，抽的是“朝日”牌廉价烟，出行火车都是买三等座。可是妙子的生活精致高端洋气，尤其她讨厌茶泡饭，觉得那是穷人吃的东西，太不上档次，而且坐惯了火车一等座，由奢再也入不了简。放在60年后的今天，我觉得他们的婚姻就快走不下去了。不知道他们的出身是否门当户对，按今天的话来说，他们没有生活在一个平面上，何谈幸福。茂吉被派到乌拉圭公干，送行的机场依然没能看到外出旅游归来的妙子的身影。我暗暗想，就这样也好，默默分开对谁都是解脱不是吗。哪知道飞机出故障，飞出两个小时后又返回。茂吉返家，刚好从神户旅行回来的妙子也回来了。已是深夜，俩人不忍心喊保姆起来做饭，一起下厨房捣腾吃的。这一幕看得我心头一热。厨房是个温暖惹人爱的地方。吉本芭娜娜有本小说就叫《厨房》。具体情节已模糊，只记得开头第一句话就是她说最喜欢的地方是厨房。夫妻共同下厨是否意味着恩爱相濡以沫相敬如宾这些已经不重要，似乎厨房是个可以让人心头变柔软的地方，茂吉和妙子在厨房化解了一切误会得到了对方的谅解。如你我所料，他们一起吃了茶泡饭。妙子在表达了自己对茂吉的理解后，哭得很厉害，至此，茂吉应该也明白了妙子对他朴实而淡泊的爱，犹如一碗茶泡饭。
　　    我的表叔刘老师是一位社会学方面的副教授。他虽然不研究恋爱婚姻家庭，可他对我说过的一句话仍然铭记于心：“恋爱就是练习怎么去爱一个人”。他拿自己做案例曾为我分析过两个人的相处之道。当时的我悟出来的就是：在否定对方前要试着去理解。就像不要在没吃茶泡饭的时候断定它不好吃。现在的我更相信爱一个人是技术活，没修炼好这门技术，不敢去爱，至于怎么个修炼法，我也不知道。说白了就是保持距离，互不受伤。不过这样，会很容易错过一碗茶泡饭的美味吧。
　　

韵韵轩

　　      读《三联生活周刊》，认识了殳俏这个特别的名字，被她的美食文字吸引，拜读了她的新书《贪食纪》。第一次读这种以美食为主题的散文随笔，感觉轻松愉快而温馨。忙碌一整天，照顾好全家人的饮食起居，窗外朔风簌簌，屋内暖暖灯光，躲在被窝里，读几篇《贪食纪》，那熨贴心灵的文字，仿佛春风抚上脸颊，清泉流淌心间。
　　    很多人有这样的记忆，“隔着厚厚的玻璃瓶壁，牛奶是冰凉的，瓶身上结着微粒般的一群小冰珠，揭开纸板的瓶盖，上面是一层厚厚的奶油，舔一舔，是非常清新的甜味，没有任何故作香醇的做作的浓厚感。”殳俏用朴素温暖的文字引领读者穿越记忆的隧道，去寻找那些若隐若现的味道在记忆深处的契合。
　　    我极少吃西餐，在有限的记忆里，正如殳俏所写，西餐馆里眼花缭乱的菜单布满陷阱。殳俏写到：若不愿屈服，就直接去西班牙餐馆。每次胡乱尝试七八种，不讲食材贵贱，不论荤素搭配，不理营养平衡，只看个人喜好。可是赏味时代，不是每个人都能勇于在西餐桌上亮出自己的真性情。餐厅越来越成为一个炫耀身份地位品位的地方，西餐厅尤其如此，早已不是和自己喜欢的人，单纯享用喜欢食物的地方。
　　    殳俏作为一位美食文化专业工作者，对西方饮食文化研究颇深，在书中为我们呈现出极具特色的西方传统经典菜肴。她不是食材程序的罗列，而是充满情趣的清新浪漫。写日本是世界上少有以纤细之心灵对待油炸的民族。“日本式油炸，不是视食物为大妈，欲遮盖其体态为其穿外套，而是视食物为含苞待放的少女，要凸显而为其曼笼轻纱”。
　　    读《贪食纪》，殳俏对日本美食文化充满感情，字里行间也感染着读者，感动于日本这个民族对待食物的态度。日本的季节限定，用细腻的心思精密划分四季不同的味道。不论贵贱，只要是在某个时间段中达到最完美状态的事物，都能拥有自己期间限定的精彩舞台。从柚子到草莓，从樱花到梅花。相比我们的反季节蔬菜瓜果，模糊了四季的概念，品种丰富却失去了应有的甜美味道。殳俏感慨，相比较人类征服大自然，还是让大自然的美来征服我们更好些。寿司是我的最爱，曾以为寿司在日本就如同我们街头的油条麻圆。实则寿司是日本人心中的至味，普通日本人更不是每天都可以随意吃到。
　　    殳俏喜欢在文学作品中搜寻美食记忆。如《东方快车谋杀案》中火车美食之旅、左拉《小酒馆》中的蔬菜牛肉浓汤、《傲慢与偏见》中英国淑女的吃喝手册，还有托尔斯泰、屠格涅夫、果戈理笔下的俄国菜。而19世纪的法国文人如巴尔扎克、雨果、大仲马大多数是吃货。
　　    殳俏谈与美食有关的一切，她将馆子分为：环境可怕但食物美味的苍蝇馆子；内外兼修的美丽馆子；环境食物都糟糕透顶的不知所云馆子。对杭州“遗园”就餐的大段描写，让读者心驰神往。美景美食美丽心情。空气清灵、炊烟袅袅，翠竹幽柏，雨后彩虹。为读者营造出人间仙境。原来我们的生活中有如此易得的美丽，你且要善于去发现去感受。
　　    从殳俏的文字中可以看出，她到过不少国家，她对中外美食文化的态度是和谐的。她喜欢日本的美食文化，但是对自家的泡饭、狮子头也情深款款。“越是好吃的菜，越是脏的厨房”。殳俏清新淡雅的文字常常流露出深刻的哲理：“敢于坦承自己贫穷的人，反而最容易得到幸福。”“与好的食物相遇好似与人相遇，冷暖自知，咸淡自尝。”
　　   《贪食纪》是这样一本书：看过一遍放下，待到心浮气躁时，拿出来再看一遍，随时可以平复内心的焦躁，保持心思的澄澈宁静。哦，关键是让味蕾绽放，烦恼的事一股脑抛到九霄云外。