半饱

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发表于 2013-6-3 22:17:11 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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　　《半饱－－生活高潮之所在(欧阳应霁)》的作者一个擅长设计、见闻广博，对生活永远有热力永远有好奇的创作人，如果他恰巧又精于厨艺，你可以想像，他的美食世界必定也精彩万分。他对待厨房不会规规矩矩，每道料理每样食材都有乐趣。他又坚持半饱，让自己有余裕去容纳其他美好；享受恬适的同时，还有动力追求刺激。半饱，其实更贪心。
　　为什么半饱？
　　身边大吃大喝至死方休的多的是，半饱，是不是故作另类？
　　半饱，开始最初其实是被迫的——
　　因为平日工作实在太忙，吃到一半就要赶着翻江倒海地做别的事情，所以常常不知不觉半饱着肚。
　　也因为如此这般活着太累，吃到一半就想睡觉了，饭桌旁沙发上一躺下，马上沉沉睡去，剩下半桌饭菜明天收拾。
　　生活迫人累人之外，也因为头发都白了，不再像少年时代饥不择食，多了点选择，真的好吃的才动心动情。偶然有放肆乱吃的，都挤得饱得苦不堪言，而且一团腹肌马上跑出来，后悔也来不及。
　　所以不是念营养学出身不是专业厨师的我，也大胆走出来身体力行振臂一呼：半饱就好！

欧阳应霁, 美食, 生活, 随笔, 半饱, 三联, 香港, 饮食

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一一　　最近对生活和美食都有一种馋意，全然因为一本书——欧阳应霁的《半饱》。　　得到这本书，纯属偶然。有一次还书给上司，他随手从书架上掏出这本书说，虽然讲的是美食，但作者是搞漫画创作和学习设计的，你可以看看人家怎么拍照，怎么排版。　　我拿回来后，只是看了前面的一篇序言就觉得这会是我喜欢的书的范儿。　　《半饱》主要讲的是作者跟来自世界各地的美食美味相遇的故事，以及亲自下厨摆弄的乐趣，这才是我想要的美食书籍。在此之前，看过不少时尚杂志上的美食专栏，翻过不少书摊上的菜谱，每次都意兴阑珊。　　我一直觉得杂志可以做得更好看一点，比如美食栏目，可以谈谈每种食材的故事，可以聊聊你与这道美食邂逅的经历，至于最后才是告诉大家怎么做的过程。但是大部分杂志的美食栏目，都是放一两张不知从哪里来的PS得过分唯美的图片，然后写上盐少许，油少许之类的菜谱模式，极其惜字如金。虽然现在是看图时代，但我相信还是有很多人跟我一样，愿意静下心来阅读一篇有趣的故事。　　有个播客主持人说，为什么中国没有一个在世界上拿得出手的好厨师，他就提到过，味道味道，除了是食物在食尖绽放的味道以外，味道还应该是一种修行，对食材的尊重，对食材的真正认识，对食材的资深把握……可惜在国内太少人有这样的能耐，我们更多的是停留在食尖上的刺激，甚至不过是为了敷衍肚皮。　　《半饱》讲了美食，讲了故事，讲了经历，我在看的过程中，时不时会自言自语地惊叹，哇，原来区区一个蒜头就可以有十几种不同的做法和味道；原来最好喝的陈醋在意大利摩德纳，有资格算得上正宗的至少要有十二年高龄；原来也有男人这么喜欢吃哈根达斯的草莓味冰激凌；原来要犒劳自己不是选择在外面大吃大喝，而是在家里花一个上午或下午的时间鼓捣一份美食，既是享受过程又是慰劳肚皮…… 　　书中还讲了信念，提到半饱是一种状态，每次进食不要过饱才能留有余地品尝饭后的甜品，往往好戏在后头嘛。半饱还是一种哲学思想，让胃欲停留在欲拒还迎的距离，对食物才会充满思念和憧憬。　　我其实一直都是这样，只是没看书之前不知道这就是半饱文化。我在家煮饭喜欢刚刚好的份量，在没有饱意之前放下碗筷，所以我对食物有更多的好奇心，老觉得这也想吃，那也美味，还经常被笑作馋猫一枚。但我却乐在其中，在能吃的年龄尝遍各种滋味是一种幸福也是我的理想。我看到老奶奶因没牙齿不能随意吃而觉得难过惋惜，我看到朋友因为速溶咖啡喝多了，胃口越来越差而觉得人生无趣……于是更加珍惜自己对美食的热爱和冲动。　　也有人说吃饱才是一种快意，那种尽兴的状态，没有压抑的舒服，似乎更加高潮。但是我每次吃得过饱，就会有一种厌倦的情绪，觉得全世界的美味端在我面前，我都没有动筷子的欲望。实在不喜欢这种状态。　　这本书还让我对下厨有了新的态度。我虽然一直有坚持下厨的习惯，主要是外面的食物不够健康卫生。但我下厨只是为了解决晚餐，我经常埋怨下厨浪费了我一个小时，结果吃的过程只花了十几分钟。所以有时候我会一次性煮好两个晚上的食物，第二天就只能吃不够新鲜，不够健康的晚餐。但我现在对于下厨多了一些宽容与耐心，就是因为生活节奏太快，我才更要借下厨放慢自己的脚步，去想想工作以外的生活。　　《半饱》，虽然是一本美食的书籍，我还看到了美食之外的对待生活的姿态。　　豆瓣上有网友评论，大多数人对欧阳应霁的书的评价都是此书小资，然而小资有什么不好，一种生活的选择，绝不会怨天尤人，追求的是舒服与自由。　　这也是我的生活理念。　　很早之前我就向往做一个小资女人，那时候对小资有明显的误解，以为小资就一定要月薪多少钱，坐得起的士，付得起首付。或者至少要经常光顾咖啡厅，点一杯拉花的咖啡和一小块芝士蛋糕，捧着iPad一个下午那才是小资。又或者是晚上挑一间有情调的小酒吧，来一杯色彩斑斓的鸡尾酒，度过惬意的一两个小时。　　看完《半饱》后，我对小资有了新的理解。小资不过是一种对待生活的态度，是热爱生活，善待自己，细腻做事，享受现在拥有的过程。它与钱无关，咖啡厅和酒馆只是小资的一种小小表现方式。　　以前觉得一个人吃饭，没必要下厨煮得丰盛，吃好吃坏无所谓；现在觉得就是因为一个人才要讨好自己。以前觉得一个人就懒得出门爬山逛公园，现在觉得一个人也不能少了这些生活娱乐……我们找了太多借口束缚自己，生活才会变得像今天这样无趣又单调。　　我突然想起很多我之前想做而没有做的事情，我想去逛花市，想在家里插花，想去宜家买饰品装饰房间，想做照片墙……其实这些我现在就可以立即去做，之前却因为没有人陪伴而不了了之。　　昨天跟朋友逛街吃饭，朋友跟我提起男朋友煮饭的几件趣事，要不青菜煮得过分熟透，要不土豆还没有煮熟，最经常的是菜全部煮好了却还没有煮饭，最奇葩的是有一次菜都煮好了才发现根本就没有米做饭……真是让人哭笑不得，但也看得出我们对待生活经常就这样马虎了事，又觉得有点点失望。　　我想一本好书就应该如此，不仅在看的过程觉得爱不释手，还能在放下书本以后真正着手生活。　　　　如果喜欢我的文字，可以搜索公众微信ID：muyuxuanxuan，会有惊喜哦！详情发表于 2013-8-8 01:06

乔峨眉　　我今天拿出多年前的书《半饱》，　　学着欧阳应霁的样，　　做了一道少吃多滋味的“菠菜毛豆意大利饭”，　　心得：　　黄油不用太多，　　洋葱勤翻炒，　　文火慢慢煮，　　高汤一次一勺，　　起锅别忘挤两滴柠檬汁，　　身边人说，　　不是平生最好吃的，　　但是平生次好吃的，　　有行动证明，　　他吃了比平常多的饭。详情发表于 2013-8-17 17:48

Evonne 　　　　这是工艺老师推荐的一本书在记笔记的时候把这本书记在了工艺书的扉页后来在图书馆借书准备充实暑假的时候意外发现了此书欣喜满足书已经被翻掉了整一块可是不妨碍阅读　　　　可是三分钟的热度暑假的开头记了两三页的笔记把提拉米苏的做法翻完这本书就被搁置了　　这次出行携带着他想抽空阅读可还是懒人气质一心想玩哪有闲工夫管包中的他结果大雨骤然被台风困到了这座城市要多逗留几天闲来无聊累得不想出门就在客栈的床上继续开始这本书的阅读　　　　从小就是那种不偏食的孩童食欲很旺盛小时候的海量都是被惯坏的奶奶好像一直都怕我饿我想吃什么就会给我买什么也不制止一贯的放纵记忆尤深的是午餐将一整条枕头面包啃完之后又来了一碗拉面为此我妈总说我的胃就是那个时候给撑大的　　可慢慢大了渐渐开始挑食了很多东西不合胃口都会被排除之外往往和家里人出去参加宴席满桌的菜可能就没有几盘菜适合我的胃口往往是饿着肚子回来等我妈再回家给我下碗面条这也奇怪　　　　饱对于我来说好想吃撑的概念就是感觉一吃完肚子就鼓起来了　　　　饮饱食醉这本书读完后觉得吃饭就是一种能够享受享受的过程中又得以升华做一个贪心快活的饮食者　　　　　　　　　　图文结合适合午后阅读详情发表于 2013-8-18 04:35

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