悦读人生

标题: 五味 - 书评 [打印本页]

作者: 粉晶乖乖 时间: 2012-9-22 17:01
标题: 五味 - 书评
　　汪曾祺既不是达官贵人，又不是商贾巨富，因此所食、所喜的多是地方风味和民间小食，他谈萝卜、豆腐，讲韭菜花、手把肉，皆是娓娓道来，从容闲适；读的人则津津有味，满嘴噙香。汪曾祺在《葵薤》里说，自己小时候 ...

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书评内容会自动聚合在本帖中

作者: 藍$ 时间: 2012-10-26 10:18
老爷子的文笔自是不细说。想当年，我还是被老爷子笔下的大淖等风情“拐骗”到西子湖边的，以为这里就像老爷子描绘的那样纤淡隽雅，山水清丽，可人简净，浅...

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作者: 秋声叶$ 时间: 2012-10-26 10:18
酸甜苦辣咸，种种滋味都是人生的味道。有英雄的，有平凡的，有幸福的，还有心酸的。没有味道的人生，就如没加任何调味的菜肴，不管加了在菜，用了再高深的...

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作者: 老竹$ 时间: 2012-10-26 10:18
汪曾祺有《故乡的食物》一文，记其家乡高邮的吃食。我很喜欢汪老的文笔，读过多次。这次去杭州萧山出差，生意场上，自然少不了盘来杯往，...

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作者: 墨歌$ 时间: 2012-10-26 10:18
首先喜欢汪曾祺是因为喜欢《受戒》明快清新，更喜欢他是因为他贪吃。
读他的散文集，完全是一派烟火气息。整本书大部分都是和吃的有关，感觉就是用油盐...

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作者: 夏炽$ 时间: 2012-10-26 10:18
汪曾祺在一篇文章里提到了咸菜，一打量，居然不少都吃过。

小时候家里在菜市场买大头菜，也叫芥疙瘩（我们这里念JIE这个音，实则是念GAI）就...

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作者: 文泽尔$ 时间: 2012-10-26 10:18
因为豆瓣的细心体贴，使读书注释的字数一直足够支配，又因为些无聊阉党总是爱来黑我的各样评述，某文现在其实已经很少写书评了：要写也不写以前奚落《裂舌...

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作者: church$ 时间: 2012-10-26 10:18
文人做菜就像文人画一样，随性，却又有雅致的讲究。

这种味道，大师傅做不出，他们有匠气，小保姆更做不出，她们缺乏想象。
...

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作者: 蓝调共$ 时间: 2012-10-26 10:18
翻来覆去就那几样东西，吃得还不够丰富。书中收集的文章重重复复，汪曾祺换了多个诱人的标题谈同样的东西，比如心里美萝卜、豆腐、手把肉等等，相似的段落...

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作者: 布边边$ 时间: 2012-10-26 10:18
这本书不适合一口气读完，非要一口气看完书中讲述的众多美食，估计会感觉“胀气”，少些小情调。

我就是在坐地铁和饭前的间隙读完它的，每...

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作者: 苏叫兽$ 时间: 2012-10-26 10:18
不错的一本小书，之所以说小是因为谈得东西老爷子在描述的时候三言两语一笔带过，都是过往的生活中的小片段。老爷子在描述的时候自然而然是带着一种比较神...

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作者: 小米=q$ 时间: 2012-10-26 10:18
最为选本，但文图相配，读来有趣有味。
比较要命的事情是读时虽为上午，可在汪老近乎生香的文前肚子大鸣，中午奔到食堂发觉全没有书中所讲之食之味，腹...

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作者: 无尽空$ 时间: 2012-10-26 10:18
汪老如果能少些一些可能会更好。写得太多的人经常就忘了自己已经说过好几遍的话了。这样的文章也许放在某个杂志里，让人读一次，感觉很好。如果收在集子里...

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作者: 资寒$ 时间: 2012-10-26 10:18
《五味》汪曾祺先生关于吃的作品集。很轻松，很简单，但有的句子又透着一点儿失落，因为他曾经喜爱的一些美味，现在已经消失了。老爷子每一篇都写得很简单...

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作者: miz$ 时间: 2012-10-26 10:18
他的这本书我没看过，但其中的有些文章却是读过的。依稀记得汪老曾在书中提过昂茨鱼。这是江浙一带常见的淡水鱼，初秋清晨若是大雾，该鱼往往浮在水面上换...

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作者: ssyd$ 时间: 2012-10-26 10:18
汪曾祺的老师是沈从文
　　沈从文的老师是废名
　　他们都喜欢明代的小品文
　　归有光是最爱
　　外国有个阿索林
　　大概是西...

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作者: 怡$ 时间: 2012-10-26 10:18
和汪先生一样，是旅居北京的南方人。看到文中故乡的野菜，特别的亲切，会欢喜的说‘我们那里的什么什么菜就是叫这个名字的，就是这样吃法的’，然后惆怅的...

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作者: 鱼米之$ 时间: 2012-10-26 10:18
中国人爱吃，也爱谈吃。在中国，大抵有点文化的人总免不掉“为事立言”的癖好，如果凑巧他又精于饮馔，即使不在雅舍，恐怕谈吃的文字也会绵绵不绝。古往今...

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作者: 忧伤的$ 时间: 2012-10-26 10:18
因为朋友的推荐，买了这本小书。原来一直想买汪曾祺全集的，所以，对这类选集并不十分在意。然而这本山东画报出版的小书，从卖相上来说，就很吸引...

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作者: 方大小 时间: 2013-7-23 21:23
　　《五味》中，只听得汪老把中华美食，各地小吃小菜娓娓道来，不仅讲它们的做法，还讲它们的来历。我惊讶于他的博学，好像一本活字典，不需要百度。或者说，他的脑子里有无数的线。线头往外一扯，就扯出很多很多相关的知识。关于美食，奇闻趣事，古今中外，出来很多严肃的论证。
　　在对待食物历史的考证上，汪老是一副老学究的摸样，严肃的很。一转身，你又会看到这样的句子：“我曾经夸口，说我什么都吃，为此挨了两次捉弄，一次在家乡，我原来不吃芫荽（香菜），以为有臭虫味。……铺中管事弄了一大碗凉拌芫荽，说：‘你不是什么都吃吗？’我一咬牙吃了。从此，我就吃芫荽了。”这一段让人大有惺惺相惜之感。因为我也不喜欢吃香菜，原因也是有股臭虫味。一个可爱的逞强的老头就呈现在我们面前了。我也惊讶于他的阅历，四方食事，娓娓道来，他吃过这么多菜！他真敢尝！
　　汪老的故乡在江苏高邮，讲起故乡的食物，他又是那么深情款款含情脉脉。他有多爱家乡啊。故乡的炒米和焦屑、端午的咸鸭蛋、咸菜茨菰汤、虎头鲨、昂嗤鱼、砗螯、螺蛳和蚬子、野鸭、鹌鹑、斑鸠、鵽、蒌蒿、枸杞、荠菜、马齿苋，都留在他的记忆里，留在他的笔下。《故乡的野菜》中细说了荠菜、蒌蒿、马齿苋、莼菜，还提及了一个故乡在明朝时的散曲作家王磐，重点介绍了王西楼的《野菜谱》，有图有配诗，多写人民疾苦。“江荠青青江水绿，江边挑菜女儿哭。爷娘新死兄趁熟。止存我与妹看屋——江荠”，“抱娘蒿，结根牢，解不散，如漆胶。君不见昨朝卖客船上，儿抱娘哭不肯放——抱娘蒿”。汪老说，这些诗的感情都很真挚，读之令人酸鼻。的确，汪老告诉我们他的家乡有一位用野菜记录百姓疾苦的散曲家，他把他的感动带给了读者，也把他对故乡这片土地的爱带给了读者。靠近民间的作品，总有人间烟火的味道，说尽世间人情冷暖，说尽百姓疾苦。
　　汪老年轻的时候在西南联大读书，那段在昆明的日子我想他也是印象深刻吧。不然就不会有《昆明菜》、《昆明的吃食》这些文字了。《昆明的吃食》里描写饭馆“映春时”里的一位堂倌，很有小说人物的味道。“这是一个两层楼的饭馆。楼下散座，卖冷荤小菜，楼上卖热炒。楼上有两张圆桌，六张大八仙桌，座位经常总是满的。招呼那么多客人，却只有一个堂倌。这位堂倌真是能干。客人点了菜，他记得清清楚楚（从前的饭馆是不记菜单的），随即向厨房里大声报出菜名。如果两桌先后点了同一样菜，就大声追加一句：‘番茄炒鸡蛋一作二’（一锅炒两盘）。听到厨房里锅铲敲炒的声音，知道什么菜已经起锅，就飞快下楼，（厨房在楼下，在店堂之里，菜炒得了，由墙上一方窗口递出）转眼之间，又一手托一盘菜，飞快上楼，脚踩楼梯，登登登登，麻溜之至。他这一天上楼下楼，不知道有多少趟。累计起来，他一天所走的路怕有几十里。客人吃完了，他早已在心里把账算好，大声向楼下账桌报出钱数：下来几位，几十元几角。他的手、脚、嘴、眼一刻不停，而头脑清晰灵敏，从不出错，这真是个有过人精力的堂倌。看到一个精力旺盛的人，是叫人高兴的。”现在到哪里去看这样麻溜的堂倌呢？有的话，我还真想见识见识，绝对的俗世奇人呐！
　　回忆了故乡的食物和昆明的食物，汪老说，食物和文化一样，要多尝一尝。由《五味》这本书的开篇《葵薤》为证：
　　我写这篇随笔，用意是很清楚的。
　　第一，我希望年轻人多积累一点生活知识。古人说诗的作用：可以观，可以群，可以怨，还可以多识于草木虫鱼之名。这最后一点似乎和前面几点不能相提并论，其实这是很重要的。草木虫鱼，多是与人的生活密切相关。对于草木虫鱼有兴趣，说明对人也有广泛的兴趣。
　　第二，我劝大家口味不要太窄，什么都要尝尝，不管是古代的还是异地的食物，比如葵和薤，都吃一点。一个一年到头吃大白菜的人是没有口福的。许多大家都已经习以为常的蔬菜，比如菠菜和莴笋，其实原来都是外国菜。西红柿、洋葱，几十年前中国还没有，很多人吃不惯，吃吃，就吃出味儿来了。
　　你当然知道，我这里说的，都是与文艺创作有点关系的问题。
　　汪老把对食物的态度延伸到对人生的态度对文艺创作的态度上。他也讲过这样的话“总之，一个人的口味要宽一点、杂一点，‘南甜北咸东辣西酸’，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。”这位被称为“中国最后一个士大夫”作家，我觉得他的思想要比现在很多的人先进的多。
　　
　　

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